Chapitre VIII. Les résultats des recensements et la constitution de la composition professionnelle de la population de la capitale

L’intérêt scientifique en ce qui concerne la composition des professions de la population de la capitale du XIXe siècle n’est pas quelque chose de nouveau. Ce qui caractérise les études précédentes sur le sujet cependant, c’est qu’elles utilisent systématiquement comme source principale les tableaux des recensements³⁸⁷. Le résultat : d’un côté les chercheurs critiquent le vocabulaire utilisé lors du XIXe siècle³⁸⁸ ; d’autre part leur analyse est basée sur les trois secteurs de production. La conclusion de C. Tsoukalas, quelque peu extrême, marquait pour un bon bout de temps l’historiographie de la capitale : il disait qu’Athènes était un « monstre parasitaire non productif » où les structures urbaines se sont développées autour et au sein du mécanisme de l’état.

Cependant même la presse de l’époque témoigne des problèmes rencontrés par les recenseurs à chaque fois qu’ils essayaient de compléter leurs documents ; ce qui remet en cause la validité ou la fidélité de cette source. Après le recensement de 1889, le journal Nea Efimeris publie un article qui présente comment les Athéniens considèrent le recensement :

‘« ...Mais, quels sont les éléments amusants observés dans les actes de recensement ? Il s’agit de perles qui pourraient être intégrées dans un tome volumineux. [ ] Dans un de ces bulletins, sur la colonne consacrée aux professions, quelqu’un complète : « Inactif, à la recherche d’emploi ». Quelqu’un d’autre complète « candidat au suicide », alors que quelqu’un d’autre complète « éventreur », etc.… Des étudiants ont été mentionnés en tant que tueurs de chiens, et des épiciers en tant que professeurs. [ ] Et tout ceci pour une seule et bonne raison. C’est qu’il n’existe pas une loi qui poursuit en justice les gens qui « jouent » avec le recensement et ceux qui ne veulent pas y participer... » ³⁸⁹ .’

Les recensements grecs présentent pratiquement les mêmes défauts que ceux du reste de l’Europe du XIXe siècle si l’on veut constituer un tableau exhaustif des professions vu que, comme le notent Jacques et Michel Dupâquier « Si les données peuvent être considérées comme imprécises les nomenclatures le sont autant »³⁹⁰. Il est important par ailleurs de souligner la sous représentation de l’emploi féminin³⁹¹. Mais, la Grèce a dû faire face à encore un problème : Les statisticiens grecs n’ont pas réussi à recenser ou ne se sont pas penchés sur le « statut au sein de la profession »³⁹². Dans touts les recensements du XIXe siècle mais aussi dans celui de 1907, le vocabulaire utilisé pour décrire la position des professions dans la structure économique ne différenciait pas les personnes selon leur position dans la production, mais selon la source de leurs revenus : la terre, l’industrie et les activités tertiaires. De cette façon, la distinction entre patrons et salariés ou entre employés et ouvriers n’est pas claire et par conséquent, la classification de la population en couches sociales est impossible.

Le recensement de 1879 est le seul du XIXe siècle apportant quelques informations sur la ville d’Athènes³⁹³. Le recensement de 1907 est sans hésitation plus détaillé en ce qui concerne le dénombrement des différents emplois, vu qu’il comporte 12 catégories de base et 198 branches. Mais malheureusement les résultats publiés de ce recensement concernent l’ensemble de la périphérie d’Attique. Ce qui signifie que les données numériques concernent la capitale mais aussi le dème industriel du Pirée. Quoiqu’il existe des chercheurs³⁹⁴ soutenant que ces deux villes sont en fait un seul corps, vu que leurs « banlieues » au XXe siècle sont presque confondues, nous croyons que lors de la période étudiée, les deux villes présentent clairement des caractéristiques et des fonctionnements différents et donc chacune doit être étudiée séparément³⁹⁵. Par ailleurs, en 1907 la population du Dème d’Athènes représente uniquement 58% de la population de la périphérie de l’Attique et la population du Pirée presque 25%. Nous avons donc décidé de présenter la répartition professionnelle de la population du Dème d’Athènes selon les recensements de 1861, 1870 et 1879. Lors de ces trois années la population de la ville d’Athènes représente presque 93% de la population du dème.

Comme nous l’avons vu, la ville d’Athènes enferme entre ses limites des quartiers agricoles, comme Pankrati ou Ano Petralona. En 1879, 86% des propriétaires habitent la ville d’Athènes – ce qui indique que ces personnes n’appartiennent pas forcement à la population agricole, comme nous le verrons plus tard. Seulement 47% des agriculteurs habitent la capitale, mais nous sommes surpris de voir que 73% des bergers y habitent ! Aussi, même si la plupart des industries sont concentrées dans la ville, uniquement 86% des « ouvriers » ont été recensés comme résidents de la ville d’Athènes. Ce qui laisse entendre que les ouvriers agricoles étaient eux aussi enregistrés dans cette catégorie professionnelle. En dehors des fonctionnaires, dont les 99% ont été recensés dans la ville d’Athènes, la totalité des « scientifiques »³⁹⁶, des commerçants, des industriels mais aussi des ouvrières habite la capitale.

Suite du tableau de la page précédente

Sources : Résultats de recensements des années 1861, 1870 et 1879.

Une première observation concernant ce tableau : les militaires n’y sont pas enregistrés alors qu’il s’agit d’une partie importante de la population de la ville.

Le terme « industriels », apparemment, concerne aussi bien la totalité des artisans que les ouvriers qualifiés du secteur secondaire et non seulement les patrons industriels. L’auteur du guide d’Athènes qui présente l’industrie au sein de la capitale, écrit en 1860:

‘« ... L’industrie est apparue sous des besoins très urgents. Mais il n’y a aucun type d’industrie qui marche lorsqu’elle est introduite dans un pays sans que le terrain soit préparé. Nous avons tous eu besoin d’habitations et de vêtements. Ainsi en quelques mois seulement un régiment entier de maçons, de charpentiers et d’artisans d’arts est apparu, car il était facile pour eux de trouver du travail, de faire de l’argent et de créer ainsi une sorte d’entreprise. Mais pour que la laine soit tissée, même de mauvaise qualité, d’autres industries auxiliaires sont nécessaires »³⁹⁷. ’

Selon Moraitinis³⁹⁸ vers le milieu des années 1870, existaient à Athènes : Une industrie de Filature de soie, deux moulins à vapeur, une fabrique d’huile [en tout, 184 ouvriers et 61 chevaux] ainsi que quelques établissements de vinification, une teinturerie à vapeur, une fabrique de produits médicinaux à vapeur et plusieurs fabriques de meubles. Aussi, le guide de Boukas³⁹⁹ de 1875, enregistre en plus des industries mentionnées plus haut, la chocolaterie de Pavlidis, 6 fonderies de caractères d’imprimerieet 44 imprimeries. Selon l’auteur du guide les coiffeurs, les cordonniers, les horlogers, etc. font partie de l’industrie athénienne. Enfin, le recensement de 1879 enregistre à Athènes 598 industries dont 52 sont des étuves et des boulangeries. Le guide commercial de Makridis écrit pour l’année 1891 :

‘« ... En Grèce, on peut discerner en tant que centres industriels : Athènes pour les objets décoratifs, la bijouterie, l’imprimerie, la fabrique de miroirs et de meubles, la photographie, la reliure de livre, le sculpteur de marbre, la filature de soie, le textile, la couture, la chapellerie, le tissage, la cordonnerie, la sculpture sur marbre, la fabrique de carrosses, la pâtisserie, la parfumerie, la production de fleurs, fabricants de vin, de bière »⁴⁰⁰.’

Pour les contemporains le terme « industrie » inclut la manufacture et l’artisanat. Vu que le statut de chaque personne, au sein de l’industrie où elle exerce, n’est pas mentionné, cette catégorie inclut aussi bien les propriétaires des industries ou des ateliers que les ouvriers qualifiés.

La catégorie « propriétaire » (ktimatias) est encore une catégorie difficile à appréhender. En terme brut il signifie « propriétaire terrien ». Cependant vers le XIXe siècle le terme « propriétaire » ne désigne pas seulement les rentiers et les propriétaires fonciers, mais aussi les propriétaires des terrains qui s’en occupent activement. Par ailleurs, il n’y a pas si longtemps, Y. Yannisiotis⁴⁰¹ dans sa monographie sur la ville du Pirée, a insisté sur le prestige social que sous-entend ce terme pendant de cette période. Cette catégorie, presque plus que toute autre, définit « socialement » les individus qu’elle inclue.

Auparavant, l’historiographie grecque confondait domestique, employé et serviteur⁴⁰². Mais il s’agit d’une interprétation anachronique du mot grec « domestique » (ypiretis). Si l’on se réfère aux textes de cette époque nous voyons que le terme serviteur ou domestique était employé pour désigner les hommes qui offraient toutes sortes de services. Dans le recensement de 1907 aussi, les personnes qui apparaissent dans la catégorie « Service public et municipal » sont désignées comme « employés et serviteur », alors que dans la catégorie générale du « Commerce » il y a une sous catégorie « employés du commerce, serviteurs de boutiques, de bureaux, d’ateliers ». Selon Yannis Bafounis⁴⁰³ le « serviteur » des recensements n’est pas employé dans la maison du chef de ménage mais plutôt dans son entreprise. Les serviteurs masculins forment une main-d’œuvre composée d’assistants, d’employés et d’apprentis, vivant sous le même toit que leur patron. Par ailleurs, les listes nominatives de la ville du Pirée du recensement de 1879 confirment que les domestiques étaient principalement de sexe féminin⁴⁰⁴.

Il serait donc maladroit de se servir du total des hommes et des femmes « serviteurs » des recensements pour évaluer le nombre de domestiques par ménage. Nous ne pouvons pas nier l’existence de quelques domestiques de sexe masculin⁴⁰⁵ ; leur nombre doit être cependant assez restreint⁴⁰⁶. De plus, les hommes domestiques, à l’étranger, étaient employés à des postes plus ou moins inconnus pour la société athénienne : cocher, jardinier, cuisinier, palefrenier. Il est intéressant de faire quelques comparaisons en ce qui concerne les domestiques de sexe féminin. En 1879, pour la totalité du pays, les servantes constituent 3% de la population active, alors qu’en Grande Bretagne les servants représentent 4% de la population active, et en France 2,5% de la population active⁴⁰⁷ ! En ce qui concerne le dème d’Athènes, nous trouvons en 1870 16.3 servantes pour 100 ménages (soit 31.8 servantes sur 100 maisons) et en 1879, 18.2 (soit 32.2 sur 100 maisons). Il est difficile d’admettre que lors de cette époque à Athènes, un ménage sur 5 employait une domestique lorsque à Londres l’analogie était de 1 sur 4⁴⁰⁸. Nous en assumons donc que dans la catégorie des « servantes » sont incluses outre les domestiques d’autres employées aussi. L’élite athénienne et les couches moyennes n’avaient certainement pas la possibilité d’employer beaucoup de domestiques pour confirmer leur niveau social et la capitale de l’époque dénombrait très peu de ces familles.Dans le dème voisin du Pirée, tout juste un ménage sur onze employait des domestiques ; par ailleurs il ne s’agissait que d’une ou –rarement- deux filles⁴⁰⁹. Dans les archives du notaire Vouzikis existent des contrats d’embauche de domestiques mais aussi de rétributions de salaires. Malgré le fait que chaque notaire possède un noyau de clientèle stable, nous n’avons pas trouvé de familles même si ses membres résident ailleurs, employant plus d’une domestique. Nous comptons donc en tout environ 3.000 domestiques pour le dème d’Athènes, qui dénombrait alors 9.000 « maisons » et 16.000 ménages ; une partie seulement de ces 3.000 servantes étaient des domestiques au pair ou même contre un petit salaire annuel ou encore contre un devoir moral de constitution de dot.

Lors des années 1861 – 1879, selon les recensements le domaine de l’industrie enregistre le taux le plus important, alors que les commerçants, serviteurs et ouvriers⁴¹⁰ arrivent après suivis des femmes domestiques. Il semble donc qu’Athènes est une ville de l’artisanat et des petites boutiques, des ouvrires qualifiés dans l’artisanat et des employés de boutiques ; En 1861, la population masculine appartenant à l’une de ces catégories constitue 72% de la population économiquement active et en 1879 elle en constitue les 77%⁴¹¹. Entre ces deux dates extrêmes, alors que la population augmente de 58%, les commerçants augmentent de 221%, les industriels de 150%, les domestiques de 116% alors que les ouvriers n’augmentent que de 48%. Comme le note Ch. Agriantoni « Athènes était, l’est encore plus devenue une ville de l’artisanat des biens de consommation, puis finalement une ville de l’industrie ; au contraire d’une perception qui prédominait disant que la capitale était une ville anti-productive et parasitaire »⁴¹².

La présence des personnes exerçant dans l’agriculture et l’élevage montre bien le caractère agricole de la banlieue proche de la capitale. La capitale dépend de ses banlieues pour se nourrir. La diminution des éleveurs et des agriculteurs en 1879 sous-entend la formation d’une agglomération et « l’urbanisation » de la capitale.

Bien que le taux des personnes exerçant une profession libérale reste stable (médecins, pharmaciens, avocats) (2-3%), leur nombre absolu augmente de façon importante en deux décennies : de 201% ! Cette augmentation concerne surtout le nombre d’avocats. En 1879, nous comptons 5 avocats pour 1.000 habitants.

Enfin, même si les résultats des recensements n’apportent pas d’éléments importants sur l’emploi féminin, il est intéressant de remarquer qu’en deux décennies les professions féminines enregistrent une augmentation importante. Les servantes augmentent de 168%, les sages femmes de 240%. Les ouvrières augmentent énormément en comparaison avec le reste des catégories professionnelles : de 536% ! Leur taux reste faible, mais il vaut la peine de s’attarder sur ce changement. S’agit t’il d’une amélioration « qualitative » des résultats des recensements ? Ou bien de plus en plus de jeunes femmes, peut être des célibataires, travaillent à la capitale ?