C.2.1- Aspect physique

L’aspect physique des débits de boissons varie en fonction de l’investissement de l’opérateur économique. Il s’agit des bars des hôtels, des bars dancings, des établissements modestes localement appelés ventes à emporter ou simplement des espaces aménagés autour des administrations ou des entreprises. Ces espaces, souvent aménagés sous les arbres ou dans de petites cabanes en planches, portent le nom de « tournes-dos ».

Dans les débits de luxe, les places sont généralement disposées à quatre autour d’une table. Il arrive cependant, qu’à cause du lien affectif qui les unit, plusieurs personnes rassemblent deux, trois voire plusieurs tables afin de boire ensemble. Les établissements moins luxueux, offrent souvent de longs bancs sur lesquels les clients s’installent. Dans les tourne-dos, tout peut servir de place : casiers de bière vides, blancs, vieilles caisses, bref tout objet suffisamment solide pour supporter le poids d’une personne.