1. L’organisation de la production encouragée par les politiques nationales et communautaires

Pour les producteurs, le besoin de se rassembler pour s’équiper de matériel frigorifique et de conditionnement pour mieux faire face aux expéditeurs marchands se fait sentir. C’est le début de l’organisation de la production, par la création de nombreuses coopératives. En parallèle, le mouvement de modernisation agricole national, puis européen, bouscule les référentiels techniques de la production et de la commercialisation. Ces conditions inaugurent une nouvelle phase de développement du bassin de production, celle de la production-expédition de masse.