1. L’exploitation et ses débouchés pour l’abricot

L’exploitation étudiée est spécialisée en production fruitière de châtaignes, abricots et cerises. De taille moyenne, c’est une exploitation individuelle sur laquelle travaille à temps plein le chef d’exploitation. Son épouse est salariée à temps partiel dans une entreprise locale, et travaille sur l’exploitation au moment des grands chantiers de récolte. L’analyse portera exclusivement sur le cas des abricots, espèce pour laquelle le producteur avait fait l’état de ses livraisons au moment de notre travail (février-mars 2008)297.

Notes
297.

Les cerises sont réparties selon les mêmes types de débouchés que les abricots, et il aurait été intéressant de comparer les deux espèces, mais malheureusement cela ne fut pas possible. Les châtaignes sont toutes commercialisées directement par le producteur, en outre, cette espèce ne rentre pas dans l’objet de notre recherche.