3. Discussion : entre évaluation théorique et considérations pratiques

Quels enseignements généraux tirer de ce cas particulier ? Au-delà de la comptabilité et des chiffres, considérons d’abord ce que ces deux grands types de débouchés représentent réellement pour l’exploitation et la famille en termes de revenu, d’avantages et de contraintes. Ensuite, nous serons en mesure de discuter les enseignements généraux et le caractère reproductible de ce cas particulier.