1. Un phénomène en développement comme alternative aux circuits d’expédition

Le développement de la vente directe s’inscrit chronologiquement comme une solution alternative à la commercialisation par le modèle d’expédition. Il se dégage des entretiens réalisés deux grands groupes d’exploitations, selon les périodes où elles ont développé cette pratique : une tendance ancienne, qui correspondait soit au refus du modèle d’expédition, soit à l’incapacité structurelle de s’y adapter ; et une tendance actuelle qui correspond essentiellement à la recherche de compléments de revenus.