3. Des limites, quand projet territorial et organisation commerciale se télescopent

Les débats et déclarations d’intérêt faites lors des « Entretiens du Terroir » n’évoquent pas l’organisation commerciale existante. Or, si l’étape de reconnaissance collective de la ressource semble ici bien avancée, contrairement aux exemples analysés dans le chapitre 3, celle de sa valorisation économique reste à construire pour les arboriculteurs. Les discours faits lors des « Entretiens du Terroir » et dans le mois qui a suivi cet évènement expriment le projet d’intégrer une dimension d’identification et de valorisation économique de la poire lors de la prochaine Fête de la Poire.