III.3.1.1. Farinarium, molendinum, molinarium, molinum

Dans son étude sur les moulins des polyptyques carolingiens, Étienne Champion démontre que le terme farinarium est une des appellations utilisées pour mentionner le moulin hydraulique dans les documents du VIIIe-IXe siècle. L’utilisation de ce terme serait supplantée par celui de molendinum dans le courant du IXe siècle. Le chercheur remarque par ailleurs que le glissement de la locution farinarium vers celle de molendinum est plus précoce et plus systématique dans les diplômes royaux que dans les polyptyques des abbayes carolingiennes⁹⁷⁸.

Plusieurs termes sont utilisés pour caractériser des moulins dans les documents relatifs aux régions de Cluny et du Mâconnais. Les locutions de farinarium ou de molendinum sont employées la plupart du temps. Les expressions de molinum ou de molinarium sont plus rarement citées.

Le mot farinarium, employé au singulier ou au pluriel, est remarqué 27 fois parmi les 94 chartes datées entre 825 et 1020. Le terme disparaît après 1020. Sa correspondance avec le moulin à eau est directement donnée par les textes. Dans l’énumération des donations, ce terme précède ou suit généralement les mentions des eaux mortes ou courantes. Les documents situent des farinarium sur de cours d’eau précis comme la Petite Grosne⁹⁷⁹ ou la Guye⁹⁸⁰. Une seule charte associe à ce terme une écluse pour un moulin placé dans la villa Vernulio (Verneuil, commune de Charnay-les-Mâcon).

Le terme molendinum est le plus usité. Il faut recenser 146 mentions. Utilisé jusqu’au début du Xe siècle avec les locutions de farinarium, de molinum et de molinarium, ce terme se généralise à partir du XIe siècle. Dès le début du XIIe siècle, les chartes mentionnent uniquement ce mot pour désigner le moulin. Une charte de la fin du XIe siècle révèle des molendina aquasque et leurs meuniers, Wido et Vincentius⁹⁸¹. À côté de cette désignation très explicite, plusieurs installations sont signalées sur une rivière. À la fin du Xe siècle, dans les environs de Cluny, il y a un molendinum qui est placé sur la Grosne⁹⁸². Un autre se trouve à Merzé sur la rivière⁹⁸³. Une installation est installée sur la Grosne à la Chapelle-de-Bragny⁹⁸⁴. La Petite Grosne est aussi citée vers 1030⁹⁸⁵. Des machines sont assises sur le Grison⁹⁸⁶ ou encore sur le ruisseau du Gras (commune de Saint-Bonnet-de-Joux)⁹⁸⁷. On trouve souvent associés au terme de molendinum les signalements des eaux ou des étangs.

Les acceptions de molinum ou molinarium sont très nettement minoritaires dans les documents. L’expression molinarium ou ses dérivés (mulinarium, mulnarium, molinare) sont cités 16 fois. Molinum est mentionné 11 fois. L’utilisation de ces locutions disparaît dans la deuxième moitié du XIe siècle au profit de celle de molendinum.